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生意好的巴爷店,这两件事很重要
作者:巴爷文化部 发布时间:2019年06月12日 热度:

为什么一家餐厅生意好,我们可以听到各种不同的回答:产品好、性价比高、会做营销、店面形象好、经常有促销活动、推新品快……

生意好的餐厅,第一步便是取得消费者信任从而进店就餐,第二步便决定让消费者吃什么

重庆巴爷的最新主打菜“巴爷·鱼虾成群”系列鼓励使用新鲜活鱼,当天处理,当天卖完,餐厅销量好的时候,晚到的食客可能就吃不到这道巴爷佳肴。这也让不少食客看在眼里,新鲜,在不少消费者心中的排位已逐渐向美味可口靠近。

不少巴爷加盟店都会做出“若不新鲜,重新做一份”的承诺,其实重新做既不改变原料又不改变操作流程,鱼虾成群的新鲜度和口味并没有影响,这句话真正的目的并非是为餐厅不新鲜的食材错误弥补的方法,而是告诉顾客可以放心购买的承诺,潜台词便是如果菜品不新鲜,可以再做一,比到那些菜品不新鲜、却无法投诉的餐厅更有保障。

而如今餐饮菜单趋势都是逐渐精简,突出重点推荐菜品,两个操作都是为了让消费者选择更容易。除了“巴爷·香辣小龙虾”这种季节限定外,社交网络所流行的隐藏菜单、公众号推荐、店内海报、服务员推荐,甚至各种新品促销,都是告诉消费者这几款产品适合

如何让消费相信买你的菜品不会”,并让他们心甘情愿买你推荐的菜品除了以上建议,还可以发散思维,各显神通。

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