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好厨艺是练出来的
作者:巴爷文化部 发布时间:2019年07月25日 热度:

学厨是一个熟能生巧、循序渐进的过程。没有人能够不做而徒手成技,不察不思而妄想成才,不品不尝而知味。学习与练习的过程,就是领悟的和提高的不二法门。如今社会浮躁不少刚入行的厨师也多心态浮躁,急于速成,而这是学习的大忌。因此,重庆巴爷的培训给予加盟商足够的时间和自我掌控的空间,在不断学习与练习中,掌握菜品的制作流程,提高厨艺水平。

重庆巴爷的厨艺培训课程是根据学员的学习需求和厨艺能力综合制定的。到重庆巴爷培训基地培训,所有加盟商的第一站是巴爷南充直营店,作为重庆巴爷的唯一直营店,所有巴爷的新菜品都最先在直营店上市,接受市场的考验,十多年的经营,巴爷直营店的管理模式与管理经验也可圈可点。

加盟商在直营店的考察品尝中,了解了巴爷的菜品构成,也明确了自己的学习目标,巴爷的培训师傅便可结合学习内容量身定制培训课程。

厨艺基础不同的学员学习时间和学习强度不一,但不变的是都需要长时间的练习。厨艺新人除了学习菜品制作,还要不间断练习基本刀工、勺工和食材的辨别与选择,学员经常一天培训后,疲惫不堪,但看着每天厨艺都有长足的进步,便累并快乐着。

巴爷培训是学习和练习的结合。在巴爷师傅讲授菜品制作流程后,就是学员自由练习的时间,学员们回忆着学习流程,上手操作,师傅也一边观察指导。即使是经验丰富的大厨,第一次做新菜也千回百转,此时,练习的重要性便凸显出来,一次次尝试,一次次改进,菜品制作在一次次练习中逐渐熟练。

少则三五天,多则一周半个月的培训学习内容丰富,培训节奏紧凑,练习时间充裕,临走时,巴爷师傅也不停地叮嘱学员勤以补拙,练习为佳。

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