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一张菜单,一种经营模式
作者:巴爷文化部 发布时间:2019年08月30日 热度:

每家餐厅都需要菜单,从外观上看,有些餐厅的菜单做得精致大气,拿在手上分量十足,而有些餐厅的菜单则色彩丰富,逸趣横生。

如果说菜单的色彩便看得出餐厅的风格和老板的审美,那菜单的内容便真正是一家餐厅的灵魂。每家餐厅都有一张菜单,而每一张菜单都是一种不同的经营模式。

重庆巴爷所有加盟商签订合同后,巴爷公司的项目经理便会和加盟商一起,结合当地饮食偏好,制定餐厅的菜单。重庆巴爷公司拥有“巴爷·香辣鸡煲”、“巴爷·欢辣虾”、“巴爷·鱼虾成群”、“巴爷·巴沙鱼”等系列,不同地区的巴爷加盟商都可以根据区域喜好选择销售的巴爷菜品,菜单的大概支架便有了,之后便是各个加盟店展现自身特色的时候了。

河南人的日常餐饮离不开面,面条便是几乎所有河南加盟店必不可少的黄金配菜,吃完鸡煲,加上高汤,加点涮菜,加点面条,这一餐才算满足。而西南川渝地区的食客外出就餐都少不了一份青菜,一餐结束,最后一片绿叶菜既解油又健康。

重庆巴爷公司为所有加盟商量身打造适合餐厅经营的菜品,也是为加盟店规划了经营方向。巴爷在全国加盟店众多,虽然都是冲着巴爷的菜品选择与巴爷合作,但不同地区的经营模式却不能一概而论。餐饮经营十多年,巴爷公司也深知菜单对餐厅经营的重要性,因而没有一丝马虎,针对每一地区、每一个加盟店进行单独深入讨论分析,让菜单在经营中发挥主导餐厅方向的作用。

当然,一张菜单,并不能决定一个餐厅整个经营时光,根据食客喜爱,大胆增减,推陈出新也是餐厅保持活力的重要方式。

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